Arroz socarrat con mejillones en escabeche y alioli de chiles y yozu (De Dabiz Muñoz)

Ingredientes: -caldo de marisco (sofrito de cebolla y tomate, gambas arroceras, vino blanco, cubrimos con agua y cocemos ½ hora. Trituramos) -200 gr de arroz -2 dientes de ajos -1/2 cebolla -1/2 cucharada de carne de ñora -medio vaso de vino blanco -unas hebras de azafrán -2 latas de mejillones en escabeche grande. -1 cucharada …